Cơm tấm sườn bì chả
Đầu tiên phải kể tới ngôi sao của món ăn chính là sườn cốt lết nướng được ướp ngấm gia vị trên từng thớ thịt và được nướng chín thơm lừng. Khi ăn thịt vừa đậm đà, vừa mềm. Ở Tường Hân phần thịt cốt lết đã được bỏ phần xương, giữ lại phần thịt để khách tiện lợi khi ăn uống hơn.
Thứ 2 chính là chả trứng hấp, chả trứng mềm ngọt móng hổi của thịt xay, nấm, mộc nhĩ và trứng, lớp bề mặt đỏ au của lòng đỏ trứng vô cùng hấp dẫn.
Thứ 3 chính là bì, nộm bì dai dai, được ướp gia vị vừa ăn, được trộn lẫn cùng cơm, nước mắm, mỡ hành. Khi ăn xúc 1 miếng cơm lẫn ăn cùng thịt quả là đúng kiểu ăn cơm tấm.
Trong đĩa cơm tấm bì chả có phần rau nộm chua ngọt, góp phần cân đối vị giác cho toàn bộ thành phần món ăn. Trong Sài Gòn bạn dễ bắt gặp phần nộm chua ngọt này được làm từ củ cải, cà rốt hoặc cọng rau muống. Tại Tường Hân chúng mình đa dạng phần rau nộm này theo ngày để thay đổi cho suất ăn.
