7 Món Đậu Đỏ Cho Ngày Thất Tịch Thơm Ngon, Dễ Làm
Đậu đỏ không chỉ là một thực phẩm thơm ngon mà nó còn là nguyên liệu chính trong các món ăn ngày Thất tịch. Vậy nên chế biến món đậu đỏ nào cho ngày Thất tịch? Làm sao để làm món ăn từ đậu đỏ chuẩn vị? Cùng khám phá ngay nhé.
Ngày Thất tịch là gì?
Ngày Thất tịch (còn được gọi là Tết Ngâu, Ngày Ông Ngâu Bà Ngâu), theo văn hóa phương Đông, diễn ra vào ngày 7 tháng 7 Âm lịch. Ngày lễ này có nguồn gốc từ sự tích Ngưu Lang Chức Nữ của Trung Quốc. Vào ngày này, những cặp đôi sẽ cầu chúc tình yêu viên mãn hơn, hay người độc thân cầu mong sớm tìm được ý trung nhân.
Các món ăn ngon, ý nghĩa trong ngày Thất tịch bạn nên biết
Để ngày Thất tịch thêm ý nghĩa, bạn có thể tự mình làm một số món ăn từ đậu đỏ như:
1. Chè đậu đỏ
Thời gian thực hiện: 7–8 tiếng ngâm + 40 phút nấu
Khẩu phần: 2–4 người
Nguyên liệu:
- 300 g đậu đỏ
- 20 g bột năng
- 1 hộp nước cốt dừa
- 1 ít dừa tươi nạo sợi
- 500ml nước lọc
- Muối
- Đường tùy khẩu vị
Cách làm:
- Ngâm đậu 6–8 tiếng trước khi nấu để cho đậu đỏ mềm và nhanh chín hơn, rửa sạch, để riêng
- Đổ nước vào nồi, nấu đậu khoảng 30–40 phút đến khi mềm, thêm 1/2 thìa muối, đường cát
- Hòa tan bột năng vào trong một chén nước, khuấy cho bột tan, đổ bột vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều tay, nêm nếm lại cho vừa ăn
- Múc ra chén, thêm nước cốt dừa và dừa nạo là thưởng thức thôi
Mẹo:
- Ngâm đậu qua đêm giúp tiết kiệm thời gian
- Thêm đá khi ăn để chè mát lạnh hơn
- Không có bột năng có thể thay bằng bột sắn dây
- Khi khuấy chè cần nhẹ tay, tránh để hạt đậu đỏ bị nát.
2. Trà sữa matcha đậu đỏ
Thời gian thực hiện: 40 phút nấu
Khẩu phần: 2 người
Nguyên liệu:
- 200–300 g đậu đỏ
- 1/2 thìa canh bột matcha
- 100 g đường
- 200 ml sữa tươi không đường
- 400 ml nước nóng
Cách làm:
- Ngâm đậu đỏ qua đêm từ 6–8 tiếng, mang đậu ra đãi lại cho sạch, rửa qua và cho vào nồi
- Nấu đậu đỏ với nước khoảng 30–35 phút, khi đậu chín bạn tắt bếp, vớt lấy phần đậu để riêng, rắc đường vào, trộn đều cho đậu ngấm gia vị
- Pha matcha bằng cách cho vào mỗi ly 200 ml nước nóng, thêm đường, sữa tươi cùng bột matcha vào, khuấy đều
- Thêm 2 thìa đậu đỏ vào ly trà sữa, thưởng thức
Mẹo:
- Dùng lạnh sẽ ngon hơn
- Cần chọn matcha nguyên chất để hương vị trà chuẩn vị và đậm đà hơn, trong khi pha nên điều chỉnh vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
3. Sữa chua đậu đỏ
Thời gian thực hiện: 60 phút nấu
Khẩu phần: 3–4 người
Nguyên liệu:
- 300 g đậu đỏ
- 2 hũ sữa chua không đường
- 4 thìa cà phê bột năng
- 1 ít dừa bào sợi
- 100 g–200 g đường tùy ý
Cách làm:
- Ngâm đậu đỏ khoảng 6–8 tiếng trước khi nấu cho đậu mềm, mang đi rửa sạch
- Nấu đậu với 1,5 lít nước và đường 45 phút
- Khuấy bột năng với 1/2 chén nước, đổ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy nhẹ hầm thêm 15 phút nữa, tắt bếp và để nguội
- Cho sữa chua vào ly, thêm đậu đỏ và dừa bào vào, thưởng thức
Mẹo:
- Ăn mát sẽ ngon hơn, bạn cũng có thể thêm topping khác vào để tăng hương vị.
4. Bánh thạch đậu đỏ
Thời gian thực hiện: 1 tiếng nấu và 1 tiếng làm lạnh
Khẩu phần: 2 người
Nguyên liệu:
- 300 g– 400 g đậu đỏ
- 200 g đường
- 5 g bột thạch agar
- 1 lít nước
Cách làm:
- Ngâm đậu đỏ qua đêm như những cách trên, rửa sạch và nấu đậu đỏ chín mềm với 1 lít nước (hầm khoảng 1 tiếng)
- Chắt lấy nước nấu đậu, lọc kỹ qua miếng vải sạch
- Nấu nước đậu với đường và agar, khuấy cho hỗn hợp đồng nhất
- Đổ vào khuôn, cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng để làm mát là có thể lấy ra sử dụng
Mẹo:
- Nếu 1 tiếng thạch chưa đủ mát thì bạn cứ để thêm 1 tiếng nữa
- Ngoài ăn trực tiếp thì có thể dùng thạch đậu đỏ làm topping trà sữa, ăn kèm sữa chua...
5. Bingsu đậu đỏ
Thời gian thực hiện: 30 phút
Khẩu phần: 4 người
Nguyên liệu:
- 3 g bột rau câu giòn
- 15 g bột trà xanh nguyên chất
- 70 g bột nếp
- 100 g đậu đỏ
- 90 ml mật ong nguyên chất
- 4 viên kem trà xanh
- 1 ít vani
- 100 g đường
- 1 lít nước
Cách làm:
- Hòa bột rau câu với 300 ml nước, đổ vào nồi đun sôi, cùng lúc đó trộn 15 g bột trà xanh với 15 ml nước rồi đổ vào nồi, đun sôi rồi tắt bếp, đổ hỗn hợp này vào khuôn làm mát
- Lấy bột nếp nhào với nước thành một hỗn hợp mềm dẻo, mịn, cắt thành nhiều phần, sau đó chia đều và vo tròn
- Đun sôi một nồi nước cho phần bột này luộc chín, khi bột nổi lên thì vớt ra cho vào tô nước lạnh, để nguội
- Ngâm đậu đỏ 6–8 tiếng, rửa lại, cho vào nồi nấu cùng 300 ml nước, nấu 30–45 phút cho đậu mềm, thêm đường, mật ong, vani vào, nấu thêm 15–30 phút thì tắt bếp
- Làm sốt matcha bằng cách cho 30 g đường, 10 g trà xanh, 15 ml nước nóng và 60 ml mật ong, khuấy đều
- Cho 1 ít đá vào ly, thêm thạch trà xanh, đậu đỏ, bột mochi, cuối cùng thêm kem lên trên, bạn sắp xếp và trình bày cho đẹp mắt rồi thưởng thức.
Mẹo:
- Ăn ngay khi chế biến, vì đá và kem sẽ rất nhanh bị chảy nước.
6. Bánh rán Doremon nhân đậu đỏ
Thời gian thực hiện: 60 phút
Khẩu phần: 4 người
Nguyên liệu:
- 500 g bột bánh rán pha sẵn
- 1 muỗng canh bột trà xanh nguyên chất
- 4 muỗng canh nhân đậu đỏ
- 65 g bơ lạt
- 250 ml sữa tươi không đường
- 25 g đường bột
- Dầu ăn, muối vừa đủ
Cách làm:
- Lấy bột bánh trộn đều cùng với sữa tươi, khuấy cho hỗn hợp mịn, đồng nhất
- Cho chảo chống dính lên, xịt một lớp dầu mỏng, cho một ít bột vào, chiên đều hai mặt cho chín
- Trộn đều bơ, đường, bột trà xanh, muối vào một chén sạch, thêm 15ml sữa tươi không đường làm sốt
- Lấy bánh vừa chiên cho lên đĩa, phết nhân đậu đỏ lên, phết thêm lớp sốt lên, kẹp bánh lại, thưởng thức khi bánh còn ấm.
Mẹo:
- Bánh chỉ chiên với một ít dầu, không chiên ngập dầu
- Bánh ngon nhất là ăn khi mới chế biến xong.
7. Bánh bao nhân đậu đỏ
Thời gian thực hiện: 1 tiếng 30 phút
Khẩu phần: 2 người
Nguyên liệu:
- 250 g đậu đỏ
- 800 ml nước
- 130 g đường
- 30 g bột nếp
- Dầu ăn
Cách làm:
- Đậu đỏ ngâm qua đêm, rửa lại và cho vào nồi nấu cùng 800 ml nước, 1/2 thìa cà phê muối, đun nhỏ lửa hầm cho đậu mềm. Cho vào máy xay nhuyễn hỗn hợp, lọc hỗn hợp qua rây, đổ hỗn hợp vào chảo sên cùng 130 g đường. Khuấy 30 g bột nếp với 45 ml nước, cho vào khuấy đều chúng với hỗn hợp nhân đậu đỏ, khi nhân sệt lại thì cho dầu ăn vào, sên đến khi đậu dẻo thì tắt bếp
- Lấy 500 ml sữa tươi và 225 g đường cho vào bột làm vỏ bánh bao, nhào bột đến khi mịn và không dính tay, để bột nghỉ trong 1 tiếng
- Lấy bột ra nhồi lại, cắt thành các phần bằng nhau và cán mỏng, thêm nhân đậu đỏ vào, cho vào khuôn
- Sau đó mang đi hấp chín là hoàn thành.
Lưu ý khi ăn đậu đỏ bạn cần biết
1. Sơ chế đậu đỏ kỹ
Đầu tiên là bạn cần chọn mua đậu đỏ chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng, trước khi nấu nên mang đậu đi ngâm trước, điều này vừa giúp đậu đỏ mềm hơn, nhanh chín hơn. Đặc biệt, điều này còn giúp loại bỏ phytohaemagglutinin (PHA) tự nhiên trong đậu.
Nhưng chỉ cần ngâm đậu ít nhất 5 tiếng trước khi nấu, và đun sôi 100°C trong tối thiểu 10 phút là có thể loại bỏ độc tính này.
2. Không ăn sống đậu đỏ
Đậu đỏ chưa được nấu chín kỹ có thể gây ngộ độc, do phytohaemagglutinin với các triệu chứng như buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy. Ngoài ra, đậu đỏ chưa chín có nhiều kháng dinh dưỡng như axit phytic, chất ngăn chặn tinh bột là những chất làm giảm giá trị dinh dưỡng bằng cách cản trở sự hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể.
3. Liều lượng hợp lý
Chỉ nên ăn khoảng 1 chén nhỏ đậu đỏ đã nấu chín mỗi ngày (khoảng 100 g tùy nhu cầu và sức khỏe từng người), bạn không nên lạm dụng ăn quá nhiều trong một lần ăn. Cũng không nên ăn liên tục trong thời gian dài, mỗi tuần dùng từ 2–3 lần là thích hợp.
4. Đối tượng hạn chế ăn
Một số người nên cẩn trọng hoặc tránh dùng như:
- Người dị ứng với các loại đậu
- Người đang dùng thuốc chống đông (do đậu đỏ chứa vitamin K)
- Phụ nữ mang thai hoặc cho con bú nên hỏi bác sĩ trước khi muốn dùng
- Người có hệ tiêu hóa yếu
Lưu ý: Nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thường xuyên.
Lời kết
Như vậy, đậu đỏ có thể chế biến nhiều món ăn ngon thường ngày và đặc biệt là trong ngày Thất tịch. Nhưng bạn nên sử dụng vừa phải, không nên lạm dụng. Hy vọng qua bài này, bạn có thể lựa chọn món đậu đỏ phù hợp để tự tay chuẩn bị cho ngày Thất Tịch thêm ý nghĩa.
Mua sản phẩm ngay
Ad 1Shop.vn |
11 giờ
Ad 1Shop.vn |
15 giờ
Ad 1Shop.vn |
17 giờ
Ad 1Shop.vn |
19 giờ
Ad 1Shop.vn |
20 giờ
Ad 1Shop.vn |
21 giờ
Ad 1Shop.vn |
2 ngày
Ad 1Shop.vn |
2 ngày
Ad 1Shop.vn |
11 giờ
Ad 1Shop.vn |
15 giờ
Ad 1Shop.vn |
17 giờ
Ad 1Shop.vn |
19 giờ
Ad 1Shop.vn |
20 giờ
Ad 1Shop.vn |
21 giờ
Ad 1Shop.vn |
2 ngày
Ad 1Shop.vn |
2 ngày
